מתכונים

פחזניות או לא להיות – מתכון מדהים לפחזניות

מאת: עומר קוצ'מן הבצק הרבוך הומצא לראשונה בשנת 1540 על ידי שף פיורנטיני (יליד פירנצה) בשם פנטאנלי (Pantanelli), לאחר שעזב את פירנצה כשף בפמלייתה של קתרין דה מדיצ'י. השף הצעיר קרא לבצק החדש שיצר Pate a Pantanell (נרקסיזם במיטבו). עם השנים שונו מעט המרכיבים בבצק ואיתם גם שמו (בדומה לכל מתכון עתיק יומין) לדוגמא שף צרפתי עלום שם שהחליט לשנות את שמו.
קרא עוד ..

מתכון מעולה לפאי פקאן

מאת: עומר קוצ'מן מתכון קליל לפאים אישיים או פאי אחד בתבנית 26 ס"מ מצרכים לבסיס: 200 גרם חמאה 200 גרם סוכר 400 גרם קמח 80 גרם ביצים מצרכים למלית הפאי: 160 גרם ביצים (כ-3 בגודל L) 100 גרם סוכר חום 80 גרם חמאה מומסת 1 כפית תמצית וניל 1/2 כפית מלח 160 גרם מייפל סירופ 160 גרם סירופ סוכר 150 גרם פקאנים שבורים מספר פקאנים שלמים לפי מספר יח' הפאי הכנת הבסיס באמצעות מיקסר עם וו גיטרה.
קרא עוד ..

מתכון מצנן לגלידת קוקוס מטריפה

מאת: רונה לשם מצרכים: קופסת חלב קוקוס 1/2 קופסא חלב מרוכז חצי כוס סוכר שמנת מתוקה לא חובה – חתיכות קוקוס מיובש אופן ההכנה: לתוך קערה עמוקה שופכים חלב קוקוס, חלב מרוכז ואת השמנת. מתחילים להקציף באמצעות מיקסר, תוך שבהדרגה מוסיפים את הסוכר. רגע לפני סיום, כשרואים שהתערובת הופכת למרקם וצבע אחיד, מוסיפים את שברי הקוקוס (כדאי מאוד לשבור באמצעות סכין לחתיכות קטנטנות). מכניסים מקפיא, ללפחות.
קרא עוד ..

מתכון לסינבון קינמון – כי מאז ומתמיד היינו אמריקה הקטנה

מאת: אסף אור שנהב בצק: 610 גרם קמח 10 גרם שמרים יבשים 200 מ"ל חלב 60 גרם סוכר 90 גרם חמאה קורט מלח 2 ביצים 1 כפית תמצית וניל מילוי הקינמון: 100 גרם חמאה 170 גרם סוכר חום 2 כפות קינמון לפרוסטינג: 100 גרם גבינת שמנת 30% לפחות 50 גרם חמאה 150 גרם אבקת סוכר חצי כפית תמצית וניל אופן ההכנה: ראשית, ערבבו את הקמח עם השמרים. בינתיים.
קרא עוד ..

האיטלקי המוכר בעולם – הטירמיסו

מאת: עומר קוצ'מן אז ראשית לפני שנתחיל אני אקדים ואומר מתכון לטירמיסו קלאסי לא יהיה פה. למה? אתם שואלים, כיוון שהרשת מוצפת באלפי מתכונים מכל הסוגים. חלקם מדויקים וחלקם רחוקים מהמציאות, אך אני מאמין שלאחר הפוסט הזה אתם תדעו לזהות מתכון מדויק ללא בעיה. איזה מתכון כן תקבלו? תמשיכו לקרוא ותגלו (או שפשוט גלגלו את הדף למטה ותהרסו את ההפתעה).  אם כך.
קרא עוד ..